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ANIELE PUGLIESE
È, in tedesco, il “piatto del marinaio”. Specialità di Amburgo, è a base di carne di maiale conservata in salamoia, o di manzo, tritata, fritta con cipolle e amalgamata con patate schiacciate e aceto. Può essere guarnito con un uovo cotto in camicia, barbabietole conservate in salamoia, cetrioli e un’aringa arrotolata. Insomma, considerati ingredienti e modalità di preparazione, è chiaro sia cibo per chi arriva in porto dopo tanto navigare. Da tenere presente la prossima estate al rientro dalla gita in barca.
Fonte: Il vocacibario. Per capire i menù di tutto il mondo, Milano, Class editore, luglio 1987
